Baklava
Lagen knapperig filodeeg, boter en gehakte pistachenoten, gedrenkt in citroenachtige suikersiroop. Rijk, krokant en kleverig.
- 90 min40 voorbereiding · 50 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 420 kcalper portie
Ingrediënten
- Filodeeg500 g
- Boter, gesmolten250 g
- Gepelde pistachenoten300 g
- Suiker, voor de vulling50 g
- Suiker, voor de siroop400 g
- Water300 ml
- Citroen1
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Maak de siroop: kook de suiker en het water, voeg een scheutje citroensap toe en laat sudderen. Laat helemaal afkoelen.
- 2
Hak de pistachenoten fijn en meng ze met de suiker.
- 3
Vet een bakvorm van 30 × 20 cm in met boter. Leg de helft van de filovellen er een voor een in en bestrijk elk vel met gesmolten boter.
- 4
Verdeel de pistachenoten gelijkmatig, bedek dan met de rest van het filodeeg en bestrijk elk vel met boter.
- 5
Snijd in ruiten, helemaal tot de bodem, en giet de resterende boter erover.
- 6
Bak op 170 °C diep goudbruin en knapperig.
- 7
Giet de koude siroop over de hete baklava en laat enkele uren intrekken voordat je hem serveert.
Tips en vragen
- Hete of koude siroop?
- De een moet heet zijn en de ander koud: giet afgekoelde siroop over de baklava rechtstreeks uit de oven, zodat die intrekt en de baklava knapperig blijft.
- Kan ik andere noten gebruiken?
- Ja, walnoten zijn even traditioneel en een mengsel van walnoten en pistachenoten werkt goed. Hak ze fijn, maar niet tot poeder.
- Hoe lang is hij houdbaar?
- Tot 2 weken op kamertemperatuur, losjes afgedekt. Niet in de koelkast bewaren: de siroop kristalliseert en het deeg wordt zacht.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
