Baklava
Schichten aus knusprigem Filoteig, Butter und gehackten Pistazien, getränkt in Zitronen-Zuckersirup. Reichhaltig, knusprig und klebrig.
- 90 Min.40 Vorbereitung · 50 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 420 kcalpro Portion
Zutaten
- Filoteig500 g
- Butter, geschmolzen250 g
- Geschälte Pistazien300 g
- Zucker für die Füllung50 g
- Zucker für den Sirup400 g
- Wasser300 ml
- Zitrone1
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Sirup zubereiten: Zucker und Wasser aufkochen, einen Spritzer Zitrone zugeben und köcheln lassen. Vollständig abkühlen lassen.
- 2
Die Pistazien fein hacken und mit dem Zucker mischen.
- 3
Eine Form von 30 × 20 cm buttern. Die Hälfte der Filoblätter einzeln einlegen und jedes mit zerlassener Butter bestreichen.
- 4
Die Pistazien gleichmäßig verteilen, dann mit dem restlichen Filoteig bedecken und jedes Blatt buttern.
- 5
In Rauten bis zum Boden einschneiden und die restliche Butter darübergießen.
- 6
Bei 170 °C tiefgolden und knusprig backen.
- 7
Den kalten Sirup über das heiße Baklava gießen und mehrere Stunden vor dem Servieren einziehen lassen.
Tipps und Fragen
- Heißer oder kalter Sirup?
- Einer muss heiß und der andere kalt sein: abgekühlten Sirup direkt über das Baklava aus dem Ofen gießen, damit er einzieht und es knusprig bleibt.
- Kann ich andere Nüsse verwenden?
- Ja, Walnüsse sind genauso traditionell, und eine Mischung aus Walnüssen und Pistazien funktioniert gut. Fein hacken, nicht zu Pulver mahlen.
- Wie lange hält sie sich?
- Bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur, locker abgedeckt. Nicht im Kühlschrank aufbewahren: Der Sirup kristallisiert, und der Teig wird weich.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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