Baklava
Strati di fillo croccante, burro e pistacchi tritati imbevuti in uno sciroppo di zucchero al limone. Ricca, croccante e appiccicosa.
- 90 min40 prep. · 50 cottura
- DifficileDifficoltà
- 420 kcala porzione
Ingredienti
- Pasta fillo500 g
- Burro fuso250 g
- Pistacchi sgusciati300 g
- Zucchero, per il ripieno50 g
- Zucchero, per lo sciroppo400 g
- Acqua300 ml
- Limone1
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Prepara lo sciroppo: fai bollire zucchero e acqua, aggiungi una spremuta di limone e lascia sobbollire. Lascia raffreddare completamente.
- 2
Trita finemente i pistacchi e mescolali con lo zucchero.
- 3
Imburra una teglia da 30 × 20 cm. Disponi metà dei fogli di fillo uno alla volta, spennellando ciascuno con burro fuso.
- 4
Distribuisci uniformemente i pistacchi, poi copri con il resto del fillo, imburrando ogni foglio.
- 5
Taglia a rombi fino al fondo e versa il burro rimasto.
- 6
Cuoci a 170 °C fino a doratura intensa e croccantezza.
- 7
Versa lo sciroppo freddo sulla baklava ancora calda e lasciala in ammollo per diverse ore prima di servire.
Consigli e domande
- Sciroppo caldo o freddo?
- Uno dei due deve essere caldo e l’altro freddo: versa lo sciroppo raffreddato sulla baklava appena sfornata, così si assorbe e resta croccante.
- Posso usare altra frutta secca?
- Sì, le noci sono altrettanto tradizionali e un mix di noci e pistacchi funziona bene. Tritale finemente, non fino a ridurle in polvere.
- Quanto si conserva?
- Fino a 2 settimane a temperatura ambiente, coperta senza stringere. Non metterla in frigorifero: lo sciroppo cristallizza e la pasta si ammorbidisce.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
