Enchiladas de fesols amb salsa vermella

Truites de blat de moro enrotllades amb fesols refregits i formatge, cobertes amb una salsa fumada de bitxos secs i gratinades.

Ingredients

4 racions

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

1
Treu el cua i les llavors als bitxos, torra’ls un moment en una paella sense oli i posa’ls en remull en aigua calenta fins que s’estovin.
2
Tritura els bitxos amb els tomàquets, mitja ceba, l’all, l’orenga i el brou. Fregeix la salsa amb 1 cullerada d’oli i cou-la fins que espesseixi una mica. Sala.
3
Sofregeix la resta de la ceba picada amb 1 cullerada d’oli, afegeix-hi els fesols amb una mica del seu líquid i aixafa’ls fins a tenir un puré espès.
4
Preescalfa el forn a 200 °C. Escalfa les truites en una paella amb una mica d’oli perquè siguin flexibles i passa-les per la salsa.
5
Farceix cadascuna amb fesols i una mica de formatge, enrotlla-la i col·loca-la en una safata. Cobreix amb la resta de la salsa i el formatge.
6
Enforna fins que el formatge es fongui i bombollegi. Serveix amb crema agra i coriandre.

Consells i preguntes

Per què se’m trenquen les truites?: Les truites de blat de moro fredes s’esquerden. Escalfa-les un moment amb una mica d’oli abans de passar-les per la salsa.
Les puc preparar amb antelació?: Pots tenir la salsa i els fesols fets fins a 3 dies abans, però munta just abans d’enfornar perquè no s’estovin.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.