Bohnen-Enchiladas mit roter Sauce
Maistortillas, gefüllt mit Bohnenmus und Käse, mit einer rauchigen Sauce aus getrockneten Chilis übergossen und im Ofen überbacken, bis alles blubbert.
- 55 Min.25 Vorbereitung · 30 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 620 kcalpro Portion
Zutaten
- Getrocknete Guajillo-Chilis4
- Getrocknete Ancho-Chilis2
- Tomaten2
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- Getrockneter Oregano1 TL
- Gemüsebrühe300 ml
- schwarze Bohnen oder Pintobohnen (400 g)2 Dosen
- Maistortillas12
- Geriebener Käse (Oaxaca oder milder Cheddar)200 g
- Pflanzenöl3 EL
- Saure Sahne100 ml
- Frischer Koriandernach Geschmack
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Von den Chilis Stiele und Kerne entfernen, kurz in einer trockenen Pfanne rösten und in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- 2
Die Chilis mit den Tomaten, der Hälfte der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Oregano und der Brühe pürieren. Die Sauce in 1 EL Öl anbraten und köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Abschmecken.
- 3
Die restliche Zwiebel gehackt in 1 EL Öl anbraten, die Bohnen mit etwas Flüssigkeit zugeben und zu einem dicken Mus zerdrücken.
- 4
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Tortillas in einer leicht geölten Pfanne erwärmen, damit sie geschmeidig werden, und jede einzeln in die Sauce tauchen.
- 5
Jede mit Bohnen und etwas Käse füllen, aufrollen und in eine Form legen. Mit der restlichen Sauce und dem übrigen Käse bedecken.
- 6
Backen, bis der Käse schmilzt und Blasen wirft. Mit saurer Sahne und Koriander servieren.
Tipps und Fragen
- Warum reißen meine Tortillas?
- Kalte Maistortillas brechen. Kurz in etwas Öl erwärmen, bevor sie in die Sauce getaucht werden.
- Kann ich sie vorbereiten?
- Sauce und Bohnen bis zu 3 Tage vorher zubereiten, aber erst kurz vor dem Backen zusammensetzen, damit sie nicht durchweichen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
