Vedella Stroganoff
Tires de vedella tendra i xampinyons en una salsa cremosa de nata agra i mostassa, un clàssic rus des del segle XIX.
- 35 min15 prep. · 20 cocció
- MitjanaDificultat
- 480 kcalper ració
Ingredients
- Filet o llom de vedella a tires fines600 g
- Xampinyons a làmines250 g
- Ceba1
- Farina1 cullerada
- Mostassa de Dijon1 cullerada
- Brou de carn200 ml
- Nata agra (smetana)200 ml
- Mantega30 g
- Oli d’oliva2 cullerades
- Anet o julivert fresc picat2 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Salpebra la vedella i marca-la ràpidament amb oli calent per tandes. Reserva-la.
- 2
Fon la mantega i enrosseix la ceba a la juliana.
- 3
Afegeix-hi els xampinyons i cou fins que es daurin i se n’evapori l’aigua.
- 4
Escampa-hi la farina, remena, afegeix-hi el brou i la mostassa i deixa que espesseixi una mica.
- 5
Abaixa el foc, incorpora-hi la nata agra i torna-hi la vedella només per escalfar-la, sense que bulli.
- 6
Escampa-hi anet i serveix amb pasta amb mantega, arròs o puré de patates.
Consells i preguntes
- Per què s’ha tallat la salsa?
- La nata agra es talla si bull. Incorpora-la fora del foc o a foc molt baix, i treu-la abans de la nevera.
- Puc fer servir una carn més econòmica?
- Sí, culata o falda tallades fines a contrafibra funcionen bé. Daura-les ràpid i per tandes perquè no s’endureixin.
- Amb què s’acompanya?
- Tallarines d’ou amb mantega, arròs o puré de patates, o les tradicionals patates palla.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
