Estofat irlandès
Un guisat senzill i reconfortant de xai, patates, ceba i pastanaga, cuit a foc lent fins que les patates espesseixen el brou.
- 140 min20 prep. · 120 cocció
- FàcilDificultat
- 560 kcalper ració
Ingredients
- Coll o espatlla de xai a trossos1,2 kg
- Patates farinoses pelades1 kg
- Pastanagues a rodanxes gruixudes3
- Cebes2
- Brou de xai o de pollastre750 ml
- farigola4 branquetes
- Fulles de llorer2
- Oli vegetal1 cullerada
- Julivert picat2 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Salpebra el xai i daura’l amb l’oli en una olla pesant, per tandes.
- 2
Afegeix-hi la ceba a rodanxes i la pastanaga i cou fins que la ceba s’estovi.
- 3
Talla un terç de les patates petites i la resta a trossos grans. Afegeix-les totes amb el brou, la farigola i el llorer.
- 4
Tapa i cou a foc molt suau fins que el xai sigui melós i les patates petites hagin espessit el guisat.
- 5
Retira les tiges d’herbes, rectifica de sal i escampa-hi julivert.
- 6
Serveix-lo en plats fondos amb pa de soda amb mantega.
Consells i preguntes
- Puc fer servir vedella en lloc de xai?
- Pots, però serà un altre guisat. El tradicional és de xai o moltó; amb vedella, afegeix-hi una mica de cervesa negra per donar-li profunditat.
- Quant es conserva?
- Fins a 3 dies a la nevera. Es congela bé, tot i que les patates queden una mica més toves en descongelar-les.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
