Strogonoff de carne
Tiras de carne macia e cogumelos em um molho cremoso e levemente ácido de creme azedo e mostarda, um clássico russo desde o século XIX.
- 35 min15 de preparo · 20 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 480 kcalpor porção
Ingredientes
- Filé-mignon ou contrafilé em tiras finas600 g
- Cogumelos fatiados250 g
- Cebola1
- Farinha de trigo1 colher de sopa
- Mostarda Dijon1 colher de sopa
- Caldo de carne200 ml
- Creme azedo (smetana)200 ml
- Manteiga30 g
- Azeite2 colheres de sopa
- Endro ou salsinha frescos picados2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Tempere a carne e sele rapidamente em óleo quente, em porções. Reserve.
- 2
Derreta a manteiga e refogue a cebola fatiada.
- 3
Junte os cogumelos e cozinhe até dourarem e o líquido evaporar.
- 4
Polvilhe a farinha, mexa, depois acrescente o caldo e a mostarda e cozinhe até engrossar levemente.
- 5
Baixe o fogo, misture o creme azedo e volte com a carne só para aquecer, sem ferver.
- 6
Polvilhe com endro e sirva com macarrão na manteiga, arroz ou purê de batata.
Dicas e perguntas
- Por que o molho talhou?
- O creme azedo talha se ferver. Misture-o fora do fogo ou em fogo bem baixo e deixe-o antes em temperatura ambiente.
- Posso usar um corte de carne mais barato?
- Sim, alcatra ou fraldinha fatiada fina contra a fibra funciona bem. Sele rápido, em porções, para não endurecer.
- Com o que se serve?
- Macarrão de ovos na manteiga, arroz ou purê de batata, ou as tradicionais batatas palha.
Bom apetite!
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