Ensaladang talong (amanida filipina d’albergínia escalivada)
Albergínia escalivada i fumada amb tomàquet i ceba morada en un amaniment viu de vinagre de canya. L’acompanyament filipí clàssic per al peix fregit i el porc a la brasa.
- 30 min15 prep. · 15 cocció
- FàcilDificultat
- 90 kcalper ració
Ingredients
- Albergínies allargades3
- Tomàquets2
- Ceba morada1
- Vinagre de canya3 cullerades
- Salsa de peix1 cullerada
- Sucre1 culleradeta
- Pasta de gamba (bagoong)1 cullerada
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escaliva les albergínies sobre la flama del foc, a la barbacoa o sota el gratinador, girant-les, fins que la pell es cremi i la polpa s’estovi.
- 2
Deixa que es temperin, treu-los la pell cremada i aixafa la polpa amb una forquilla; els pots deixar la tija.
- 3
Talla els tomàquets a daus i pica fina la ceba.
- 4
Barreja el vinagre, la salsa de peix, el sucre, la sal i el pebre.
- 5
Trosseja l’albergínia, posa-hi el tomàquet i la ceba al damunt i rega-ho amb l’amaniment. Serveix-ho amb el bagoong a part.
Consells i preguntes
- Puc escalivar les albergínies al forn?
- Sí, a 220 °C uns 30 minuts, però es perd part del gust fumat de la flama.
- Què faig servir en lloc de vinagre de canya?
- El vinagre d’arròs o un vinagre de vi blanc suau són bons substituts.
- Amb què se serveix?
- Peix fregit o a la brasa, inihaw na liempo (cansalada a la brasa) i molt d’arròs blanc.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
