Ensaladang talong (Filipijnse gegrilde aubergine-salade)
Rokerige verkoolde aubergine met tomaat en rode ui in een scherpe dressing van rietazijn. Het klassieke Filipijnse bijgerecht bij gebakken vis en gegrild varkensvlees.
- 30 min15 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 90 kcalper portie
Ingrediënten
- Lange aubergines3
- Tomaten2
- Rode ui1
- Rietazijn3 el
- Vissaus1 el
- Suiker1 tl
- Garnalenpasta (bagoong)1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Gril de aubergines boven een gasvlam, op de barbecue of onder een hete grill, al draaiend, tot de schil verkoold is en het vruchtvlees ineenzakt.
- 2
Laat ze iets afkoelen, trek de verbrande schil eraf en druk het vruchtvlees plat met een vork; laat de stelen eraan zitten als je wilt.
- 3
Snijd de tomaten in blokjes en hak de ui fijn.
- 4
Meng de azijn, vissaus, suiker, zout en peper.
- 5
Snijd de aubergine grof, leg de tomaat en ui erop en giet de dressing erover. Serveer met bagoong ernaast.
Tips en vragen
- Kan ik de aubergines in de oven roosteren?
- Ja, op 220 °C gedurende ongeveer 30 minuten, maar je verliest een deel van de rokerige smaak van open vuur.
- Wat kan ik gebruiken in plaats van rietazijn?
- Rijstazijn of een milde witte wijnazijn zijn goede vervangers.
- Waarbij wordt het geserveerd?
- Gebakken of gegrilde vis, inihaw na liempo (gegrilde buikspek) en veel gestoomde rijst.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
