Ensaladang talong (salade d'aubergines grillées philippine)
De l'aubergine fumée et grillée avec tomate et oignon rouge dans une vinaigrette vive au vinaigre de canne. L'accompagnement philippin classique du poisson frit et du porc grillé.
- 30 min15 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 90 kcalpar portion
Ingrédients
- Aubergines longues3
- Tomates2
- Oignon rouge1
- Vinaigre de canne3 c. à s.
- Sauce poisson1 c. à s.
- Sucre1 c. à c.
- Pâte de crevettes (bagoong)1 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites griller les aubergines sur la flamme du gaz, au barbecue ou sous le gril bien chaud, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair fondante.
- 2
Laissez-les tiédir, retirez la peau brûlée et aplatissez la chair à la fourchette, en gardant le pédoncule si vous le souhaitez.
- 3
Coupez les tomates en dés et hachez finement l'oignon.
- 4
Mélangez le vinaigre, la sauce poisson, le sucre, le sel et le poivre.
- 5
Hachez grossièrement l'aubergine, ajoutez la tomate et l'oignon et versez la vinaigrette dessus. Servez avec le bagoong à part.
Astuces et questions
- Puis-je rôtir les aubergines au four ?
- Oui, à 220 °C pendant environ 30 minutes, mais vous perdez une partie du goût fumé de la flamme vive.
- Par quoi remplacer le vinaigre de canne ?
- Le vinaigre de riz ou un vinaigre de vin blanc doux sont de bons substituts.
- Avec quoi la sert-on ?
- Du poisson frit ou grillé, de l'inihaw na liempo (poitrine de porc grillée) et beaucoup de riz vapeur.
Bon appétit !
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