Ensaladang talong (insalata filippina di melanzane grigliate)
Melanzana affumicata e abbrustolita con pomodoro e cipolla rossa in un condimento deciso all’aceto di canna. Il contorno filippino classico per pesce fritto e maiale alla griglia.
- 30 min15 prep. · 15 cottura
- FacileDifficoltà
- 90 kcala porzione
Ingredienti
- Melanzane lunghe3
- Pomodori2
- Cipolla rossa1
- Aceto di canna3 cucchiai
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaino
- Pasta di gamberi (bagoong)1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Griglia le melanzane sulla fiamma del gas, sul barbecue o sotto il grill ben caldo, girandole, finché la buccia è carbonizzata e la polpa si affloscia.
- 2
Lasciale intiepidire, elimina la buccia bruciata e schiaccia la polpa con una forchetta, lasciando il picciolo se vuoi.
- 3
Taglia i pomodori a cubetti e trita finemente la cipolla.
- 4
Mescola l’aceto, la salsa di pesce, lo zucchero, il sale e il pepe.
- 5
Trita grossolanamente la melanzana, aggiungi sopra pomodoro e cipolla e versa il condimento. Servi con il bagoong a parte.
Consigli e domande
- Posso arrostire le melanzane in forno?
- Sì, a 220 °C per circa 30 minuti, ma perdi un po’ del sapore affumicato della fiamma viva.
- Cosa posso usare al posto dell’aceto di canna?
- Aceto di riso o un aceto di vino bianco delicato sono ottimi sostituti.
- Con cosa si serve?
- Pesce fritto o alla griglia, inihaw na liempo (pancetta di maiale alla griglia) e tanto riso al vapore.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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