Ensaladang talong (philippinischer Salat aus gegrillter Aubergine)
Rauchig angekohlte Aubergine mit Tomate und roter Zwiebel in einem scharfen Dressing aus Zuckerrohressig. Die klassische philippinische Beilage zu gebratenem Fisch und gegrilltem Schweinefleisch.
- 30 Min.15 Vorbereitung · 15 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 90 kcalpro Portion
Zutaten
- Lange Auberginen3
- Tomaten2
- Rote Zwiebel1
- Zuckerrohressig3 EL
- Fischsauce1 EL
- Zucker1 TL
- Garnelenpaste (Bagoong)1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Auberginen über der Gasflamme, auf dem Grill oder unter dem heißen Backofengrill unter Wenden garen, bis die Haut verkohlt ist und das Fruchtfleisch zusammenfällt.
- 2
Etwas abkühlen lassen, die verbrannte Haut abziehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel flach drücken; nach Belieben den Stielansatz dranlassen.
- 3
Die Tomaten würfeln und die Zwiebel fein hacken.
- 4
Essig, Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
- 5
Die Aubergine grob hacken, mit Tomate und Zwiebel belegen und das Dressing darübergießen. Mit Bagoong als Beilage servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich die Auberginen im Ofen rösten?
- Ja, bei 220 °C etwa 30 Minuten, aber ein Teil des rauchigen Aromas der offenen Flamme geht verloren.
- Was kann ich statt Zuckerrohressig nehmen?
- Reisessig oder ein milder Weißweinessig sind gute Alternativen.
- Wozu wird er serviert?
- Zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Inihaw na liempo (gegrillter Schweinebauch) und reichlich gedämpftem Reis.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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