Hotteok (coquetes dolces coreanes)
Coquetes de massa fermentada, elàstiques, farcides de sucre moreno, canyella i fruits secs que es fonen en un almívar calent. El menjar de carrer d’hivern preferit de Seül.
- 95 min80 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 280 kcalper ració
Ingredients
- Farina de blat250 g
- Farina d’arròs glutinós50 g
- Llevat sec de forner5 g
- Sucre1 cullerada
- Aigua tèbia200 ml
- Sal½ culleradeta
- Sucre moreno80 g
- Canyella mòlta1 culleradeta
- Nous o cacauets picats40 g
- Oli vegetal4 cullerades
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Barreja l’aigua, el sucre i el llevat, afegeix-hi les dues farines i la sal i remena fins a tenir una massa tova i enganxosa.
- 2
Tapa-la i deixa-la llevar fins que dobli el volum.
- 3
Barreja el sucre moreno, la canyella i els fruits secs per al farcit.
- 4
Amb les mans untades d’oli, agafa un tros de massa de la mida d’un ou, aixafa’l, posa-hi una cullerada de farcit i tanca’l pessigant. Repeteix-ho fins a tenir-ne 8.
- 5
Fregeix amb el tancament cap avall en oli a foc mitjà durant un minut, gira-la, aixafa-la amb una espàtula i cou-la fins que sigui daurada pels dos costats.
- 6
Deixa-les reposar un minut abans de menjar: el farcit crema.
Consells i preguntes
- Puc prescindir de la farina d’arròs glutinós?
- Sí, fes servir només farina de blat. Quedaran més tendres i menys elàstiques, però igual de bones.
- Per què se surt el farcit?
- La massa no estava ben tancada. Tanca-la bé pessigant i fregeix-la primer amb el tancament cap avall perquè se segelli.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
