Hotteok (koreanische süße Pfannkuchen)

Name: Hotteok (koreanische süße Pfannkuchen)
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Cuisine: Südkorea
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 50 g Klebreismehl; 5 g Trockenhefe; 1 EL Zucker; 200 ml Lauwarmes Wasser; ½ TL Salz; 80 g Brauner Zucker; 1 TL Gemahlener Zimt; 40 g Gehackte Walnüsse oder Erdnüsse; 4 EL Pflanzenöl

Zähe Hefepfannkuchen, gefüllt mit braunem Zucker, Zimt und Nüssen, die zu einem flüssigen Sirup schmelzen. Seouls liebstes Winter-Streetfood.

95 Min.80 Vorbereitung · 15 Garzeit
MittelSchwierigkeit
280 kcalpro Portion

Zutaten

8 portionen

Weizenmehl250 g
Klebreismehl50 g
Trockenhefe5 g
Zucker1 EL
Lauwarmes Wasser200 ml
Salz½ TL
Brauner Zucker80 g
Gemahlener Zimt1 TL
Gehackte Walnüsse oder Erdnüsse40 g
Pflanzenöl4 EL

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Wasser, Zucker und Hefe mischen, dann beide Mehle und das Salz zugeben und zu einem weichen, klebrigen Teig verrühren.
2
Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3
Für die Füllung braunen Zucker, Zimt und Nüsse mischen.
4
Mit geölten Händen ein eigroßes Stück Teig nehmen, flach drücken, einen Löffel Füllung daraufgeben und zusammenkneifen. Wiederholen, bis 8 Stück entstanden sind.
5
Mit der Naht nach unten bei mittlerer Hitze eine Minute in Öl braten, wenden, mit einem Pfannenwender flach drücken und auf beiden Seiten goldbraun backen.
6
Vor dem Essen eine Minute ruhen lassen: Die Füllung ist sehr heiß.

Tipps und Fragen

Kann ich das Klebreismehl weglassen?: Ja, nur Weizenmehl verwenden. Die Pfannkuchen werden weicher und weniger zäh, schmecken aber trotzdem sehr gut.
Warum läuft die Füllung aus?: Der Teig war nicht gut verschlossen. Fest zusammenkneifen und zuerst mit der Naht nach unten braten, damit er die Hitze einschließt.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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