Hotteok (pancake dolci coreani)
Gommosi pancake lievitati ripieni di zucchero di canna, cannella e frutta secca che si trasformano in uno sciroppo fondente. Il cibo di strada invernale preferito di Seul.
- 95 min80 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 280 kcala porzione
Ingredienti
- Farina 00250 g
- Farina di riso glutinoso50 g
- Lievito secco5 g
- Zucchero1 cucchiaio
- Acqua tiepida200 ml
- Sale½ cucchiaino
- Zucchero di canna80 g
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Noci o arachidi tritate40 g
- Olio vegetale4 cucchiai
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mescola l’acqua, lo zucchero e il lievito, poi aggiungi le due farine e il sale e lavora fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
- 2
Copri e lascia lievitare fino al raddoppio.
- 3
Mescola zucchero di canna, cannella e frutta secca per il ripieno.
- 4
Con le mani unte d’olio, prendi un pezzo d’impasto grande come un uovo, appiattiscilo, aggiungi un cucchiaio di ripieno e chiudilo pizzicando. Ripeti per ottenerne 8.
- 5
Friggi con la chiusura verso il basso in olio a fuoco medio per un minuto, gira, schiaccia con una spatola e cuoci fino a doratura su entrambi i lati.
- 6
Lasciali riposare un minuto prima di mangiarli: il ripieno è bollente.
Consigli e domande
- Posso non usare la farina di riso glutinoso?
- Sì, usa solo farina di frumento. I pancake saranno più morbidi e meno gommosi, ma comunque ottimi.
- Perché il ripieno fuoriesce?
- L’impasto non era sigillato bene. Pizzicalo bene per chiuderlo e friggi prima dal lato della chiusura, così si sigilla con il calore.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
