Hotteok (pancakes sucrés coréens)
Des pancakes moelleux et élastiques à la levure, fourrés de sucre roux, de cannelle et de fruits secs qui fondent en un sirop brûlant. Le street food d’hiver préféré de Séoul.
- 95 min80 de préparation · 15 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 280 kcalpar portion
Ingrédients
- Farine de blé250 g
- Farine de riz gluant50 g
- Levure de boulanger sèche5 g
- Sucre1 c. à s.
- Eau tiède200 ml
- Sel½ c. à c.
- Sucre roux80 g
- Cannelle en poudre1 c. à c.
- Noix ou cacahuètes concassées40 g
- Huile végétale4 c. à s.
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mélangez l’eau, le sucre et la levure, puis ajoutez les deux farines et le sel et remuez pour obtenir une pâte souple et collante.
- 2
Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- 3
Mélangez le sucre roux, la cannelle et les fruits secs pour la garniture.
- 4
Les mains huilées, prenez un morceau de pâte de la taille d’un œuf, aplatissez-le, ajoutez une cuillerée de garniture et pincez pour fermer. Répétez pour en faire 8.
- 5
Faites frire dans l’huile à feu moyen, soudure en dessous, pendant une minute, retournez, aplatissez avec une spatule et laissez cuire jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.
- 6
Laissez reposer une minute avant de déguster : la garniture est brûlante.
Astuces et questions
- Peut-on se passer de la farine de riz gluant ?
- Oui, utilisez uniquement de la farine de blé. Les pancakes seront plus tendres et moins élastiques, mais toujours très bons.
- Pourquoi la garniture s’échappe-t-elle ?
- La pâte n’était pas bien fermée. Pincez-la bien et faites frire d’abord côté soudure, pour qu’elle se scelle à la chaleur.
Bon appétit !
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