Hotteok (panquecas doces coreanas)
Panquecas macias e elásticas de massa fermentada, recheadas com açúcar mascavo, canela e castanhas que derretem numa calda quente. A comida de rua de inverno preferida de Seul.
- 95 min80 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 280 kcalpor porção
Ingredientes
- Farinha de trigo250 g
- Farinha de arroz glutinoso50 g
- Fermento biológico seco5 g
- Açúcar1 colher de sopa
- Água morna200 ml
- Sal½ colher de chá
- Açúcar mascavo80 g
- Canela em pó1 colher de chá
- Nozes ou amendoins picados40 g
- Óleo vegetal4 colheres de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture a água, o açúcar e o fermento, junte as duas farinhas e o sal e mexa até obter uma massa macia e pegajosa.
- 2
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
- 3
Misture o açúcar mascavo, a canela e as castanhas para o recheio.
- 4
Com as mãos untadas, pegue um pedaço de massa do tamanho de um ovo, achate, coloque uma colher de recheio e feche apertando. Repita até fazer 8.
- 5
Frite com a emenda para baixo em óleo em fogo médio por um minuto, vire, pressione com uma espátula e cozinhe até dourar dos dois lados.
- 6
Espere um minuto antes de comer: o recheio está muito quente.
Dicas e perguntas
- Posso dispensar a farinha de arroz glutinoso?
- Pode, use só farinha de trigo. As panquecas ficam mais macias e menos elásticas, mas ainda muito boas.
- Por que o recheio vaza?
- A massa não foi bem fechada. Aperte bem para selar e frite primeiro com a emenda para baixo, para que ela feche com o calor.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
