Ous rancheros
Ous ferrats sobre truites de blat de moro amb salsa de tomàquet picant, fesols i alvocat. Un esmorzar mexicà contundent.
- 30 min10 prep. · 20 cocció
- MitjanaDificultat
- 800 kcalper ració
Ingredients
- Truites de blat de moro4
- Ous4
- tomàquet triturat (400 g)1 llauna
- Ceba½
- all1 gra
- Jalapeny picat1
- Fesols negres cuits200 g
- Alvocat1
- Formatge fresc esmicolat o feta50 g
- Coriandre frescal gust
- Oli d’oliva3 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Sofregeix la ceba, l’all i el jalapeny picats amb una cullerada d’oli fins que estiguin tendres.
- 2
Afegeix-hi el tomàquet i un pessic de sal i deixa reduir fins a tenir una salsa espessa.
- 3
Escalfa els fesols en un cassó amb un raig d’aigua i aixafa’ls una mica.
- 4
Escalfa les truites en una paella calenta sense oli fins que siguin toves i una mica torrades.
- 5
Fregeix els ous amb la resta de l’oli, amb el rovell líquid.
- 6
Unta les truites amb els fesols, posa-hi un ou a sobre, cobreix amb la salsa i acaba amb alvocat, formatge i coriandre.
Consells i preguntes
- Puc preparar la salsa amb antelació?
- Sí. La salsa ranxera aguanta 4 dies a la nevera o 3 mesos congelada; després només has de fregir els ous i escalfar les truites.
- Com el faig menys picant?
- Treu les llavors i les venes blanques del jalapeño, o no l’hi posis i serveix salsa picant a part.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
