Huevos rancheros
Ovos fritos sobre tortilhas de milho quentes com um molho picante de tomate, feijão e abacate. Um farto café da manhã mexicano.
- 30 min10 de preparo · 20 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 800 kcalpor porção
Ingredientes
- Tortilhas de milho4
- Ovos4
- tomates pelados amassados (400 g)1 lata
- Cebola½
- alho1 dente
- Pimenta jalapeño, picada1
- Feijão-preto cozido200 g
- Abacate1
- Feta esfarelado ou queijo fresco50 g
- Coentro frescoa gosto
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Frite a cebola picada, o alho e a pimenta jalapeño em 1 colher de sopa de óleo até amolecerem.
- 2
Acrescente os tomates e uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo até virar um molho espesso.
- 3
Aqueça o feijão em uma panela pequena com um pouco de água e amasse levemente.
- 4
Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca bem quente até ficarem macias e levemente tostadas.
- 5
Frite os ovos no restante do óleo, mantendo as gemas moles.
- 6
Espalhe o feijão nas tortilhas, coloque um ovo, cubra com o molho e finalize com abacate, queijo e coentro.
Dicas e perguntas
- Posso fazer o molho com antecedência?
- Sim. O molho ranchero dura 4 dias na geladeira ou 3 meses congelado; depois só é preciso fritar os ovos e aquecer as tortilhas.
- Como deixar menos picante?
- Retire as sementes e as nervuras brancas da jalapeño, ou omita e sirva molho de pimenta à parte.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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