Huevos rancheros
Uova fritte su tortillas di mais calde con una piccante salsa di pomodoro, fagioli e avocado. Una sostanziosa colazione messicana.
- 30 min10 prep. · 20 cottura
- MediaDifficoltà
- 800 kcala porzione
Ingredienti
- Tortillas di mais4
- Uova4
- pomodori pelati a pezzi (400 g)1 lattina
- Cipolla½
- aglio1 spicchio
- Jalapeño, tritato1
- Fagioli neri cotti200 g
- Avocado1
- Feta sbriciolata o formaggio fresco50 g
- Coriandolo frescoq.b.
- Olio d’oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Soffriggi in 1 cucchiaio d'olio la cipolla tritata, l'aglio e il jalapeño finché sono morbidi.
- 2
Aggiungi i pomodori e un pizzico di sale e fai sobbollire fino a ottenere una salsa densa.
- 3
Scalda i fagioli in un pentolino con un goccio d'acqua e schiacciali leggermente.
- 4
Scalda le tortillas in una padella calda e asciutta finché sono morbide e leggermente tostate.
- 5
Friggi le uova nell'olio rimasto, mantenendo i tuorli morbidi.
- 6
Spalma i fagioli sulle tortillas, aggiungi un uovo, versa la salsa e completa con avocado, formaggio e coriandolo.
Consigli e domande
- Posso preparare la salsa in anticipo?
- Sì. La salsa ranchera si conserva 4 giorni in frigorifero o 3 mesi in freezer; poi ti basta friggere le uova e scaldare le tortillas.
- Come la rendo meno piccante?
- Elimina i semi e le nervature bianche dal jalapeño, oppure omettilo e servi la salsa piccante a parte.
Buon appetito!
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