Imam bayıldı (albergínies farcides turques)

Albergínies guisades lentament amb oli d’oliva amb un farcit dolç de ceba, tomàquet, all i julivert. Millor a temperatura ambient.

Ingredients

4 racions

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

1
Pela les albergínies a tires, deixant-hi la tija. Posa-les en remull en aigua amb sal per treure’n l’amargor i asseca-les.
2
Fregeix-les senceres amb la meitat de l’oli, girant-les, fins que siguin toves i daurades. Escorre-les i col·loca-les en una safata.
3
Amb la resta de l’oli, ofega a poc a poc la ceba i el pebrot a tires fins que siguin dolços. Afegeix-hi l’all, tres tomàquets picats, el sucre, la sal i el julivert i cou una mica.
4
Preescalfa el forn a 180 °C. Fes un tall al llarg a cada albergínia, obre-la com una butxaca i farceix-la.
5
Posa-hi a sobre una rodanxa de l’últim tomàquet i un pessic de pul biber, afegeix 100 ml d’aigua a la safata i enforna.
6
Deixa que es refredin a temperatura ambient i serveix-les amb pa i iogurt.

Consells i preguntes

Per què se serveix a temperatura ambient?: Com tots els plats turcs amb oli d’oliva, els gustos s’assenten en refredar-se. L’endemà encara és millor.
Puc enfornar les albergínies en lloc de fregir-les?: Sí: pinta-les amb oli i rosteix-les a 200 °C fins que siguin toves, uns 25 minuts. Queda més lleuger però menys melós.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.