Imam bayıldı (melanzane ripiene turche)

Melanzane brasate lentamente nell’olio d’oliva con un ripieno dolce di cipolla, pomodoro, aglio e prezzemolo. Ottime servite a temperatura ambiente.

Ingredienti

4 porzioni

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

1
Sbuccia le melanzane a strisce, lasciando i piccioli. Mettile in ammollo in acqua salata per eliminare l’amaro, poi asciugale.
2
Friggile intere in metà dell’olio, girandole, finché sono morbide e dorate ovunque. Scolale e mettile in una pirofila.
3
Nell’olio rimasto cuoci lentamente le cipolle affettate e il peperone finché diventano dolci. Aggiungi l’aglio, tre pomodori tritati, lo zucchero, il sale e il prezzemolo e cuoci brevemente.
4
Preriscalda il forno a 180 °C. Incidi ogni melanzana per il lungo, aprila come una tasca e riempila con il ripieno.
5
Completa ognuna con una fetta dell’ultimo pomodoro e un pizzico di pul biber, aggiungi 100 ml di acqua nella pirofila e inforna.
6
Lasciale raffreddare a temperatura ambiente prima di servirle con pane e yogurt.

Consigli e domande

Perché servirle a temperatura ambiente?: Come tutti i piatti turchi all’olio d’oliva, i sapori si assestano raffreddandosi. Il giorno dopo è ancora meglio.
Posso cuocere le melanzane al forno invece di friggerle?: Sì: spennellale con olio e arrostiscile a 200 °C finché sono morbide, circa 25 minuti. Sono più leggere ma meno ricche.

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