Imam bayıldı (berinjelas recheadas turcas)

Berinjelas braseadas lentamente em azeite com um recheio doce de cebola, tomate, alho e salsinha. Ficam melhores em temperatura ambiente.

Ingredientes

4 porções

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1
Descasque as berinjelas em tiras, mantendo os cabos. Deixe de molho em água salgada para tirar o amargor e seque bem.
2
Frite-as inteiras em metade do azeite, virando, até ficarem macias e douradas por igual. Escorra e coloque num refratário.
3
No restante do azeite, cozinhe as cebolas fatiadas e o pimentão lentamente até ficarem doces. Junte o alho, três tomates picados, o açúcar, o sal e a salsinha e cozinhe rapidamente.
4
Preaqueça o forno a 180 °C. Faça um corte no comprimento de cada berinjela, abra como um bolso e recheie.
5
Cubra cada uma com uma fatia do último tomate e uma pitada de pul biber, junte 100 ml de água ao refratário e leve ao forno.
6
Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de servir com pão e iogurte.

Dicas e perguntas

Por que servir em temperatura ambiente?: Como todos os pratos turcos com azeite, os sabores se assentam ao esfriar. No dia seguinte fica ainda melhor.
Posso assar em vez de fritar as berinjelas?: Sim: pincele com óleo e asse a 200 °C até amolecerem, por cerca de 25 minutos. Fica mais leve, mas menos rico.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.