Imam bayıldı (türkische gefüllte Auberginen)
Auberginen, langsam in Olivenöl geschmort, mit einer süßlichen Füllung aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Petersilie. Am besten bei Zimmertemperatur serviert.
- 75 Min.25 Vorbereitung · 50 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 380 kcalpro Portion
Zutaten
- Auberginen4
- Zwiebeln2
- Knoblauch5 Zehen
- Tomaten4
- Grüne Paprikaschote1
- Gehackte Petersilie4 EL
- Zucker1 TL
- Olivenöl120 ml
- Pul Biber (türkische Chiliflocken)1 TL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Auberginen streifenweise schälen und die Stielansätze dranlassen. In Salzwasser einlegen, um Bitterstoffe zu entfernen, dann trocken tupfen.
- 2
In der Hälfte des Öls ganz braten, dabei wenden, bis sie rundum weich und goldbraun sind. Abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen.
- 3
Im restlichen Öl die Zwiebelscheiben und die Paprika langsam süßlich garen. Knoblauch, drei gehackte Tomaten, Zucker, Salz und Petersilie zugeben und kurz garen.
- 4
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Jede Aubergine der Länge nach einschneiden, wie eine Tasche öffnen und die Füllung hineinhäufen.
- 5
Jede mit einer Scheibe der letzten Tomate und einer Prise Pul Biber belegen, 100 ml Wasser in die Form geben und backen.
- 6
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit Brot und Joghurt servieren.
Tipps und Fragen
- Warum wird sie bei Zimmertemperatur serviert?
- Wie alle türkischen Olivenöl-Gerichte entfaltet sie ihre Aromen beim Abkühlen. Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.
- Kann ich die Auberginen backen statt braten?
- Ja: mit Öl bestreichen und bei 200 °C etwa 25 Minuten weich rösten. Das ist leichter, aber weniger reichhaltig.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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