Imam bayıldı (Turkse gevulde aubergines)
Aubergines langzaam gestoofd in olijfolie met een zoete vulling van ui, tomaat, knoflook en peterselie. Het lekkerst op kamertemperatuur.
- 75 min25 voorbereiding · 50 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 380 kcalper portie
Ingrediënten
- Aubergines4
- Uien2
- knoflook5 teentjes
- Tomaten4
- Groene paprika1
- Gehakte peterselie4 el
- Suiker1 tl
- Olijfolie120 ml
- Pul biber (Turkse chilivlokken)1 tl
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Schil de aubergines in repen, maar laat de steeltjes zitten. Laat ze in gezouten water weken om bitterheid te verwijderen en dep ze droog.
- 2
Bak ze heel in de helft van de olie, al draaiend, tot ze overal zacht en goudbruin zijn. Laat uitlekken en leg in een ovenschaal.
- 3
Smoor in de rest van de olie de gesneden uien en paprika langzaam zoet. Voeg de knoflook, drie gehakte tomaten, suiker, zout en peterselie toe en gaar kort.
- 4
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd elke aubergine in de lengte open, vouw hem open als een zakje en vul met de vulling.
- 5
Leg op elke aubergine een plakje van de laatste tomaat en een snuf pul biber, voeg 100 ml water toe aan de schaal en bak in de oven.
- 6
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer met brood en yoghurt.
Tips en vragen
- Waarom serveer je het op kamertemperatuur?
- Zoals bij alle Turkse gerechten met olijfolie komen de smaken tot rust als het afkoelt. De volgende dag is het nog lekkerder.
- Kan ik de aubergines bakken in de oven in plaats van frituren?
- Ja: bestrijk ze met olie en rooster ze ongeveer 25 minuten op 200 °C tot ze zacht zijn. Het is lichter, maar minder rijk.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
