Japchae
Fideus coreans de moniato, transparents i elàstics, amb vedella, verdures de colors, soja i sèsam torrat.
- 50 min30 prep. · 20 cocció
- MitjanaDificultat
- 540 kcalper ració
Ingredients
- Fideus de moniato (dangmyeon)250 g
- Llom de vedella a tires fines200 g
- Espinacs150 g
- Pastanaga a bastonets1
- Pebrot vermell a tires1
- Ceba1
- Bolets shiitake a làmines150 g
- all3 grans
- Salsa de soja5 cullerades
- Sucre2 cullerades
- Oli de sèsam3 cullerades
- Sèsam torrat1 cullerada
- Oli vegetal2 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Marina la vedella amb 1 cullerada de soja, una mica de sucre, 1 gra d’all i un raig d’oli de sèsam.
- 2
Bull els fideus fins que siguin tous i elàstics, escorre’ls, talla’ls amb tisores i amaneix-los amb oli de sèsam.
- 3
Escalda els espinacs 30 segons, escorre’ls bé i amaneix-los amb sal i oli de sèsam.
- 4
Salteja la ceba, la pastanaga, el pebrot i els bolets per separat amb una mica d’oli, deixant-los cruixents.
- 5
Salteja la vedella fins que estigui feta.
- 6
En un bol gran, barreja els fideus amb tota la resta i la soja, el sucre, l’all i l’oli de sèsam que queden.
- 7
Escampa-hi sèsam i serveix tebi o a temperatura ambient.
Consells i preguntes
- El japchae es menja fred o calent?
- Totes dues: és molt bo tebi i també se serveix a temperatura ambient com a acompanyament (banchan).
- És sense gluten?
- Els fideus de moniato ho són, així que n’hi ha prou de canviar la salsa de soja per tamari.
- Per què els fideus s’endureixen a la nevera?
- Els fideus de vidre s’endureixen en fred; salta les sobres un moment amb un raig d’aigua perquè s’estovin.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
