Japchae

Macarrão coreano transparente de batata-doce, misturado com carne bovina, legumes coloridos, molho de soja e gergelim torrado.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Marine a carne com 1 colher de sopa de molho de soja, um pouco de açúcar, 1 dente de alho e um fio de óleo de gergelim.
2
Cozinhe o macarrão até ficar macio e elástico, escorra, corte com uma tesoura e misture com óleo de gergelim.
3
Escalde o espinafre por 30 segundos, esprema bem e tempere com sal e óleo de gergelim.
4
Salteie a cebola, a cenoura, o pimentão e os cogumelos, um de cada vez, em um pouco de óleo, mantendo-os crocantes.
5
Salteie a carne até cozinhar por completo.
6
Em uma tigela grande, misture o macarrão com todo o resto, o restante do molho de soja, o açúcar, o alho e o óleo de gergelim.
7
Polvilhe com gergelim e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas e perguntas

O japchae é servido quente ou frio?: Tanto faz: é ótimo morno e também é servido em temperatura ambiente como acompanhamento (banchan).
É sem glúten?: O macarrão de batata-doce é, então basta trocar o molho de soja por tamari.
Por que o macarrão endurece na geladeira?: O macarrão transparente endurece quando frio; salteie as sobras rapidamente com um pouco de água para amolecê-lo de novo.

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