Japchae
Koreaanse glasnoedels van zoete aardappel, geschept door rundvlees, kleurrijke groenten, soja en geroosterde sesam.
- 50 min30 voorbereiding · 20 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 540 kcalper portie
Ingrediënten
- Glasnoedels van zoete aardappel (dangmyeon)250 g
- Rundersucade (entrecote), in dunne reepjes200 g
- Spinazie150 g
- Wortel, in staafjes1
- Rode paprika, in reepjes1
- Ui1
- Shiitake, in plakjes150 g
- knoflook3 teentjes
- Sojasaus5 el
- Suiker2 el
- Sesamolie3 el
- Geroosterde sesamzaadjes1 el
- Plantaardige olie2 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Marineer het rundvlees met 1 el sojasaus, een beetje suiker, 1 teentje knoflook en een scheutje sesamolie.
- 2
Kook de noedels zacht en taai, giet af, knip ze met een schaar kleiner en meng met sesamolie.
- 3
Blancheer de spinazie 30 seconden, knijp hem droog en breng op smaak met zout en sesamolie.
- 4
Roerbak de ui, wortel, paprika en champignons één voor één in een beetje olie en houd ze knapperig.
- 5
Roerbak het rundvlees gaar.
- 6
Meng in een grote kom de noedels met alle andere ingrediënten, de rest van de sojasaus, suiker, knoflook en sesamolie.
- 7
Bestrooi met sesamzaad en serveer warm of op kamertemperatuur.
Tips en vragen
- Wordt japchae warm of koud gegeten?
- Allebei: warm is het heerlijk en op kamertemperatuur wordt het ook als bijgerecht (banchan) geserveerd.
- Is het glutenvrij?
- De noedels van zoete aardappel zijn dat wel, dus vervang de sojasaus gewoon door tamari.
- Waarom worden de noedels hard in de koelkast?
- Glasnoedels worden stevig als ze koud zijn; roerbak restjes kort met een scheutje water om ze weer zacht te maken.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
