Japchae
Noodles di vetro coreani di patata dolce, saltati con manzo, verdure colorate, salsa di soia e sesamo tostato.
- 50 min30 prep. · 20 cottura
- MediaDifficoltà
- 540 kcala porzione
Ingredienti
- Noodles di vetro di patata dolce (dangmyeon)250 g
- Controfiletto di manzo a striscioline sottili200 g
- Spinaci150 g
- Carota a julienne1
- Peperone rosso a strisce1
- Cipolla1
- Funghi shiitake a fettine150 g
- aglio3 spicchi
- Salsa di soia5 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Olio di sesamo3 cucchiai
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
- Olio vegetale2 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Marina il manzo con 1 cucchiaio di salsa di soia, un po’ di zucchero, 1 spicchio d’aglio e qualche goccia di olio di sesamo.
- 2
Lessa i noodles finché sono morbidi ed elastici, scolali, tagliali con le forbici e condiscili con olio di sesamo.
- 3
Sbollenta gli spinaci per 30 secondi, strizzali bene e condiscili con sale e olio di sesamo.
- 4
Salta separatamente la cipolla, la carota, il peperone e i funghi con poco olio, mantenendoli croccanti.
- 5
Salta il manzo finché è ben cotto.
- 6
In una ciotola capiente mescola i noodles con tutto il resto, la salsa di soia rimasta, lo zucchero, l’aglio e l’olio di sesamo.
- 7
Cospargi di semi di sesamo e servi tiepido o a temperatura ambiente.
Consigli e domande
- Il japchae si serve caldo o freddo?
- In entrambi i modi: è ottimo tiepido e si serve anche a temperatura ambiente come contorno (banchan).
- È senza glutine?
- I noodles di patata dolce lo sono, quindi basta sostituire la salsa di soia con il tamari.
- Perché i noodles induriscono in frigorifero?
- I noodles di vetro si rassodano al freddo; ripassa gli avanzi brevemente in padella con un goccio d’acqua per ammorbidirli di nuovo.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
