Japchae
Koreanische Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke, mit Rindfleisch, buntem Gemüse, Sojasauce und geröstetem Sesam vermengt.
- 50 Min.30 Vorbereitung · 20 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 540 kcalpro Portion
Zutaten
- Süßkartoffel-Glasnudeln (Dangmyeon)250 g
- Rinderhüfte, in dünnen Streifen200 g
- Spinat150 g
- Karotte, in Stifte geschnitten1
- Rote Paprika, in Streifen1
- Zwiebel1
- Shiitake-Pilze, in Scheiben150 g
- Knoblauch3 Zehen
- Sojasauce5 EL
- Zucker2 EL
- Sesamöl3 EL
- Geröstete Sesamsamen1 EL
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce, etwas Zucker, 1 Knoblauchzehe und einem Spritzer Sesamöl marinieren.
- 2
Die Nudeln weich und zäh kochen, abgießen, mit der Schere kürzen und mit Sesamöl vermengen.
- 3
Den Spinat 30 Sekunden blanchieren, trocken ausdrücken und mit Salz und Sesamöl würzen.
- 4
Zwiebel, Karotte, Paprika und Pilze nacheinander in wenig Öl braten und dabei knackig halten.
- 5
Das Rindfleisch unter Rühren durchgaren.
- 6
In einer großen Schüssel die Nudeln mit allem anderen, der restlichen Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Sesamöl vermengen.
- 7
Mit Sesamsamen bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps und Fragen
- Wird Japchae heiß oder kalt serviert?
- Beides: Es schmeckt warm hervorragend und wird auch bei Zimmertemperatur als Beilage (Banchan) serviert.
- Ist sie glutenfrei?
- Die Süßkartoffelnudeln sind es, also einfach die Sojasauce durch Tamari ersetzen.
- Warum werden die Nudeln im Kühlschrank hart?
- Glasnudeln werden in der Kälte fest; Reste kurz mit einem Schuss Wasser anbraten, um sie wieder weich zu machen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
