Japchae

Des nouilles de verre coréennes à la patate douce, mélangées à du bœuf, des légumes colorés, de la sauce soja et du sésame grillé.

Ingrédients

4 portions

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1
Faites mariner le bœuf avec 1 c. à soupe de sauce soja, un peu de sucre, 1 gousse d'ail et un trait d'huile de sésame.
2
Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et élastiques, égouttez-les, coupez-les aux ciseaux et mélangez-les avec de l'huile de sésame.
3
Blanchissez les épinards 30 secondes, pressez-les bien et assaisonnez-les de sel et d'huile de sésame.
4
Faites sauter l'oignon, la carotte, le poivron et les champignons un par un dans un peu d'huile, en les gardant croquants.
5
Faites sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
6
Dans un grand saladier, mélangez les nouilles avec tout le reste, le reste de la sauce soja, le sucre, l'ail et l'huile de sésame.
7
Parsemez de graines de sésame et servez tiède ou à température ambiante.

Astuces et questions

Le japchae se sert-il chaud ou froid ?: Les deux : il est délicieux tiède et se sert aussi à température ambiante en accompagnement (banchan).
Est-elle sans gluten ?: Les nouilles de patate douce le sont, il suffit donc de remplacer la sauce soja par du tamari.
Pourquoi les nouilles durcissent-elles au réfrigérateur ?: Les nouilles de verre se raffermissent au froid ; faites sauter les restes brièvement avec un filet d'eau pour les assouplir à nouveau.

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