Japchae
Fideos coreanos de boniato, transparentes y elásticos, con ternera, verduras de colores, soja y sésamo tostado.
- 50 min30 prep. · 20 cocción
- MediaDificultad
- 540 kcalpor ración
Ingredientes
- Fideos de boniato (dangmyeon)250 g
- Lomo de ternera en tiras finas200 g
- Espinacas150 g
- Zanahoria en bastoncitos1
- Pimiento rojo en tiras1
- Cebolla1
- Setas shiitake laminadas150 g
- ajo3 dientes
- Salsa de soja5 cucharadas
- Azúcar2 cucharadas
- Aceite de sésamo3 cucharadas
- Sésamo tostado1 cucharada
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Marina la ternera con 1 cucharada de soja, un poco de azúcar, 1 diente de ajo y un chorrito de aceite de sésamo.
- 2
Hierve los fideos hasta que estén blandos y elásticos, escúrrelos, córtalos con tijeras y alíñalos con aceite de sésamo.
- 3
Escalda las espinacas 30 segundos, escúrrelas bien y alíñalas con sal y aceite de sésamo.
- 4
Saltea la cebolla, la zanahoria, el pimiento y las setas por separado con un poco de aceite, dejándolos crujientes.
- 5
Saltea la ternera hasta que esté hecha.
- 6
En un bol grande, mezcla los fideos con todo lo demás y el resto de la soja, el azúcar, el ajo y el aceite de sésamo.
- 7
Espolvorea con sésamo y sirve templado o a temperatura ambiente.
Consejos y preguntas
- ¿El japchae se come frío o caliente?
- Ambas: está muy bueno templado y también se sirve a temperatura ambiente como acompañamiento (banchan).
- ¿Es sin gluten?
- Los fideos de boniato lo son, así que basta con cambiar la salsa de soja por tamari.
- ¿Por qué los fideos se endurecen en la nevera?
- Los fideos de cristal se endurecen en frío; saltea las sobras un momento con un chorrito de agua para que se ablanden.
¡Que aproveche!
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