Khinkali
Els dumplings plisats de Geòrgia, farcits de vedella i porc especiats que deixen anar el suc en bullir. Es mengen amb les mans.
- 75 min60 prep. · 15 cocció
- DifícilDificultat
- 640 kcalper ració
Ingredients
- Farina de blat500 g
- Aigua250 ml
- Carn picada de vedella250 g
- Carn picada de porc250 g
- Ceba1
- all2 grans
- Comí mòlt1 culleradeta
- Bitxo en flocs1 culleradeta
- Coriandre picat3 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Pasta la farina, l’aigua i un pessic de sal fins a tenir una massa ferma. Tapa-la i deixa-la reposar.
- 2
Barreja les carns amb la ceba ratllada, l’all, el comí, el bitxo, el coriandre, sal, pebre i 150 ml d’aigua freda fins que quedi fluixa i enganxosa.
- 3
Estira la massa fina i talla cercles de 12 cm.
- 4
Posa una cullerada de farciment al centre, plisa les vores al voltant i recargola-les fent un nus a dalt.
- 5
Bull-los per tandes amb aigua i sal, remenant amb compte, fins que surin i la massa sigui cuita.
- 6
Serveix-los calents amb pebre negre. Agafa’ls pel nus, mossega, xucla el brou i menja’ls.
Consells i preguntes
- Es menja el nus de dalt?
- Tradicionalment no: és el mànec, i a Geòrgia els nusos es deixen al plat.
- Es poden congelar?
- Sí, congela’ls crus en una safata enfarinada i bull-los sense descongelar uns minuts més.
- Per què no tenen brou a dins?
- El farciment necessita prou aigua freda i la massa ha de quedar ben tancada perquè el suc no s’escapi.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
