Khinkali
Los dumplings plisados de Georgia, rellenos de ternera y cerdo especiados que sueltan su jugo al hervir. Se comen con las manos.
- 75 min60 prep. · 15 cocción
- DifícilDificultad
- 640 kcalpor ración
Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Agua250 ml
- Carne picada de ternera250 g
- Carne picada de cerdo250 g
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Guindilla en copos1 cucharadita
- Cilantro picado3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Amasa la harina, el agua y una pizca de sal hasta tener una masa firme. Tápala y déjala reposar.
- 2
Mezcla las carnes con la cebolla rallada, el ajo, el comino, la guindilla, el cilantro, sal, pimienta y 150 ml de agua fría hasta que quede suelta y pegajosa.
- 3
Estira la masa fina y corta círculos de 12 cm.
- 4
Pon una cucharada de relleno en el centro, pliega los bordes alrededor y retuércelos formando un nudo arriba.
- 5
Hiérvelos por tandas en agua con sal, removiendo con cuidado, hasta que floten y la masa esté hecha.
- 6
Sírvelos calientes con pimienta negra. Cógelos por el nudo, muerde, sorbe el caldo y cómetelos.
Consejos y preguntas
- ¿Se come el nudo de arriba?
- Tradicionalmente no: es el asa, y en Georgia los nudos se dejan en el plato.
- ¿Se pueden congelar?
- Sí, congélalos crudos en una bandeja enharinada y hiérvelos sin descongelar unos minutos más.
- ¿Por qué no tienen caldo dentro?
- El relleno necesita bastante agua fría y la masa debe quedar bien cerrada para que el jugo no se escape.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
