Khinkali
Os bolinhos de sopa pregueados da Geórgia, recheados com carne bovina e suína temperadas que ficam suculentas ao ferver. Comem-se com as mãos.
- 75 min60 de preparo · 15 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 640 kcalpor porção
Ingredientes
- Farinha de trigo500 g
- Água250 ml
- Carne bovina moída250 g
- Carne de porco moída250 g
- Cebola1
- alho2 dentes
- Cominho em pó1 colher de chá
- Flocos de pimenta1 colher de chá
- Coentro, picado3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Sove a farinha, a água e uma pitada de sal até obter uma massa firme. Cubra e deixe descansar.
- 2
Misture as carnes com a cebola ralada, o alho, o cominho, a pimenta, o coentro, sal, pimenta-do-reino e 150 ml de água fria até ficar solto e grudento.
- 3
Abra a massa fina e corte discos de 12 cm.
- 4
Coloque uma colher de recheio no centro de cada um, faça pregas em toda a borda e torça-as formando um nó no topo.
- 5
Cozinhe em levas em água salgada, mexendo com delicadeza, até boiarem e a massa estar cozida.
- 6
Sirva quente com pimenta-do-reino. Segure pelo nó, morda um buraco, sorva o caldo e depois coma.
Dicas e perguntas
- Eu como o nó de cima?
- Tradicionalmente não: ele é a alça, e os georgianos deixam os nós no prato.
- Posso congelar os khinkali?
- Sim, congele crus em uma assadeira enfarinhada e cozinhe ainda congelados por alguns minutos a mais.
- Por que não tem caldo dentro?
- O recheio precisa de água fria suficiente misturada, e a massa deve ficar bem fechada para o caldo não escapar.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
