Khinkali
Georgiens gefaltete Suppenteigtaschen, gefüllt mit gewürztem Rind- und Schweinefleisch, das beim Kochen saftig wird. Man isst sie mit den Händen.
- 75 Min.60 Vorbereitung · 15 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 640 kcalpro Portion
Zutaten
- Weizenmehl500 g
- Wasser250 ml
- Rinderhack250 g
- Schweinehackfleisch250 g
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Chiliflocken1 TL
- Koriander, gehackt3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Mehl, Wasser und eine Prise Salz zu einem festen Teig verkneten. Abdecken und ruhen lassen.
- 2
Das Fleisch mit der geriebenen Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili, Koriander, Salz, Pfeffer und 150 ml kaltem Wasser vermengen, bis die Masse locker und klebrig ist.
- 3
Den Teig dünn ausrollen und Kreise von 12 cm ausstechen.
- 4
In die Mitte jeweils einen Löffel Füllung geben, den Rand rundherum in Falten legen und oben zu einem Knoten verdrehen.
- 5
Portionsweise in Salzwasser kochen, vorsichtig umrühren, bis sie aufsteigen und der Teig gar ist.
- 6
Heiß mit schwarzem Pfeffer servieren. Am Knoten halten, ein Loch hineinbeißen, die Brühe schlürfen und dann essen.
Tipps und Fragen
- Esse ich den Knoten oben mit?
- Traditionell nicht: Er ist der Griff, und die Georgier lassen die Knoten auf dem Teller liegen.
- Kann ich Khinkali einfrieren?
- Ja, roh auf einem bemehlten Blech einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach einige Minuten länger kochen.
- Warum ist keine Brühe drin?
- In die Füllung muss genug kaltes Wasser eingearbeitet werden, und der Teig muss fest verschlossen sein, damit der Saft nicht entweichen kann.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
