Kimchi jjigae
Un guisat coreà bombollejant de kimchi ben fermentat, cansalada de porc i tofu sedós. Picant, àcid i molt reconfortant.
- 40 min10 prep. · 30 cocció
- FàcilDificultat
- 420 kcalper ració
Ingredients
- Kimchi ben fermentat400 g
- Suc del kimchi4 cullerades
- Cansalada de porc a llesques250 g
- Ceba1
- all2 grans
- Gochugaru (bitxo coreà en flocs)1 cullerada
- Gochujang1 cullerada
- Salsa de soja1 cullerada
- Sucre1 culleradeta
- Aigua o brou d’anxoves750 ml
- Tofu sedós300 g
- Cebetes tendres2
- Oli de sèsam torrat1 culleradeta
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Talla el kimchi a trossos petits i la cansalada a tires.
- 2
Fregeix la cansalada en una olla fins que deixi anar el greix, afegeix-hi el kimchi i sofregeix-lo fins que s’estovi.
- 3
Afegeix-hi la ceba a juliana, l’all aixafat, el gochugaru, el gochujang, la salsa de soja i el sucre i remena un minut.
- 4
Aboca-hi l’aigua i el suc del kimchi i cou-ho a foc suau.
- 5
Afegeix-hi el tofu a cullerades grosses i la ceba tendra a rodanxes i cou-ho una mica més.
- 6
Rega-ho amb oli de sèsam i serveix-ho ben calent amb arròs blanc.
Consells i preguntes
- Per què el kimchi ha d’estar ben fermentat?
- El kimchi vell i àcid dona al guisat el seu gust profund i àcid. Amb kimchi fresc queda fat; si és el que tens, afegeix-hi una mica més de suc.
- Es pot fer vegetarià?
- Sí: treu el porc, posa-hi més tofu i xiitake, i comprova que el kimchi no porti salsa de peix ni gambes.
- Amb què se serveix?
- Sempre amb un bol d’arròs blanc de gra curt. Equilibra el picant i l’acidesa.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
