Sancocho veneçolà de vedella
La gran olla de diumenge: vedella amb os, blat de moro, plàtan, iuca i carabassa cuits fins que el brou queda saborós i daurat.
- 180 min30 prep. · 150 cocció
- MitjanaDificultat
- 480 kcalper ració
Ingredients
- Jarret o costella de vedella amb os1,2 kg
- Aigua3,5 l
- Ceba1
- all4 grans
- Pebrot vermell1
- Cebetes4
- Panotxes de blat de moro2
- Plàtans mascle verds2
- Iuca600 g
- Carabassa400 g
- Patates300 g
- Coriandre picat4 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Posa la vedella en una olla gran amb l’aigua, la ceba i el pebrot partits per la meitat, els alls, les cebetes i sal. Porta-ho a ebullició i escuma-ho.
- 2
Cou-ho a foc suau, mig tapat, fins que la carn sigui tendra.
- 3
Pela els plàtans, la iuca, la carabassa i les patates i talla-ho tot a trossos grans. Talla les panotxes a rodanxes.
- 4
Retira la ceba i el pebrot. Afegeix-hi primer el plàtan, la iuca i el blat de moro i cou-ho 20 minuts.
- 5
Afegeix-hi la carabassa i les patates i cou-ho fins que tot sigui tendre i part de la carabassa es desfaci al brou.
- 6
Salpebra, afegeix-hi el coriandre i serveix-ho en plats fondos amb una mica de tot.
Consells i preguntes
- Puc fer servir pollastre en lloc de vedella?
- Sí, el sancocho de gallina és igual de tradicional. El pollastre només necessita uns 40 minuts abans d’afegir-hi les verdures.
- On trobo iuca i plàtan mascle?
- En botigues llatines i africanes i en molts supermercats grans. La iuca congelada funciona molt bé i ja ve pelada.
- Es conserva bé el sancocho?
- Aguanta 3 dies a la nevera i l’endemà és encara més bo. Es pot congelar, tot i que el plàtan s’estova una mica.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
