Kimchi jjigae
Um ensopado coreano borbulhante de kimchi bem fermentado, barriga de porco e tofu macio. Picante, azedo e muito reconfortante.
- 40 min10 de preparo · 30 de cozimento
- FácilDificuldade
- 420 kcalpor porção
Ingredientes
- Kimchi bem fermentado400 g
- Caldo de kimchi4 colheres de sopa
- Barriga de porco, fatiada250 g
- Cebola1
- alho2 dentes
- Gochugaru (pimenta coreana em flocos)1 colher de sopa
- Gochujang1 colher de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de chá
- Água ou caldo de anchova750 ml
- Tofu macio300 g
- Cebolinhas2
- Óleo de gergelim tostado1 colher de chá
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Corte o kimchi em pedaços do tamanho de uma garfada e o porco em tiras.
- 2
Frite o porco em uma panela até soltar a gordura, depois junte o kimchi e frite até amaciar.
- 3
Junte a cebola fatiada, o alho amassado, o gochugaru, o gochujang, o molho de soja e o açúcar e mexa por um minuto.
- 4
Despeje a água e o caldo do kimchi e cozinhe em fogo baixo.
- 5
Junte o tofu em colheradas grandes e a cebolinha fatiada e cozinhe mais um pouco.
- 6
Regue com óleo de gergelim e sirva borbulhante com arroz branco cozido no vapor.
Dicas e perguntas
- Por que o kimchi precisa estar bem fermentado?
- O kimchi velho e azedo dá ao ensopado seu sabor profundo e ácido. O kimchi fresco deixa o jjigae sem graça; se só tiver esse, junte um pouco mais de caldo do kimchi.
- Posso fazer vegetariana?
- Pode: dispense o porco, use mais tofu e shiitake e confira se o kimchi é feito sem molho de peixe nem camarão.
- Com o que se serve?
- Sempre com uma tigela de arroz branco de grão curto. Ele equilibra a picância e a acidez.
Bom apetite!
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