Kimchi jjigae
Een borrelende Koreaanse stoofpot van goed gefermenteerde kimchi, buikspek en zachte tofu. Pittig, zuur en heerlijk verwarmend.
- 40 min10 voorbereiding · 30 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 420 kcalper portie
Ingrediënten
- Goed gefermenteerde kimchi400 g
- Kimchisap4 el
- Buikspek, in plakjes250 g
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Gochugaru (Koreaanse chilivlokken)1 el
- Gochujang1 el
- Sojasaus1 el
- Suiker1 tl
- Water of ansjovisbouillon750 ml
- Zachte tofu300 g
- Lente-uien2
- Geroosterde sesamolie1 tl
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de kimchi in hapklare stukken en het varkensvlees in reepjes.
- 2
Bak het varkensvlees in een pan tot het zijn vet loslaat, voeg dan de kimchi toe en bak tot hij zacht wordt.
- 3
Voeg de in ringen gesneden ui, geperste knoflook, gochugaru, gochujang, sojasaus en suiker toe en roer een minuut.
- 4
Giet het water en het kimchivocht erbij en laat sudderen.
- 5
Voeg de tofu in grote lepels en de in ringetjes gesneden lente-uien toe en laat nog iets langer sudderen.
- 6
Besprenkel met sesamolie en serveer borrelend heet met gestoomde rijst.
Tips en vragen
- Waarom moet de kimchi goed gefermenteerd zijn?
- Oude, zure kimchi geeft de stoofpot zijn diepe, pittig-zure smaak. Verse kimchi geeft een vlakke jjigae; als je alleen die hebt, voeg dan wat meer kimchivocht toe.
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Ja: laat het varkensvlees weg, gebruik meer tofu en shiitake, en controleer of de kimchi zonder vissaus of garnalen is gemaakt.
- Waar serveer ik hem bij?
- Altijd met een kom gewone korte rijst. Die brengt de pit en de zuurgraad in balans.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
