Carns
Tagina de xai amb orellanes
Xai marroquí cuinat a foc lent amb espècies, mel i orellanes, acabat amb ametlles torrades.
- 140 min20 prep. · 120 cocció
- MitjanaDificultat
- 860 kcalper ració
Ingredients
4 racions
- Espatlla de xai a trossos grans1 kg
- Cebes2
- all3 grans
- Gingebre fresc ratllat1 cullerada
- Ras el hanout2 culleradetes
- Canyella mòlta1 culleradeta
- Comí mòlt1 culleradeta
- safrà1 pessic
- Orellanes d’albercoc150 g
- Mel2 cullerades
- Aigua o brou de xai500 ml
- Ametlles pelades torrades50 g
- Coriandre fresc picat2 cullerades
- Oli d’oliva3 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Frega el xai amb les espècies, el gingebre, sal i pebre.
- 2
Daura el xai amb l’oli en una tagina o una cassola de fons gruixut i reserva’l.
- 3
Enrosseix les cebes ratllades i l’all a la mateixa cassola.
- 4
Torna-hi el xai, afegeix-hi el safrà i l’aigua, tapa i cou a foc molt suau.
- 5
Afegeix-hi les orellanes i la mel i cou fins que el xai sigui ben tendre i la salsa espessa.
- 6
Escampa-hi les ametlles i el coriandre i serveix amb cuscús o pa.
Consells i preguntes
- Necessito un tagín?
- No, una cassola de fons gruixut amb bona tapa funciona igual, al foc o al forn a 160 °C.
- Es pot fer amb antelació?
- Sí, millora d’un dia per l’altre i aguanta 3 dies a la nevera o 3 mesos congelat. Afegeix les ametlles i el coriandre en servir.
- Amb què se serveix el tagín?
- El clàssic és cuscús, o pa pla per sucar a la salsa.
Temporitzador
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
