Lamstajine met abrikozen
Marokkaans langzaam gegaard lamsvlees met warme kruiden, honing en gedroogde abrikozen, afgemaakt met geroosterde amandelen.
- 140 min20 voorbereiding · 120 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 860 kcalper portie
Ingrediënten
- Lamsschouder, in grote stukken1 kg
- Uien2
- knoflook3 teentjes
- Verse gember, geraspt1 el
- Ras el hanout2 tl
- Gemalen kaneel1 tl
- Gemalen komijn1 tl
- saffraan1 snufje
- Gedroogde abrikozen150 g
- Honing2 el
- Water of lamsbouillon500 ml
- Gepelde amandelen, geroosterd50 g
- Verse koriander, gehakt2 el
- Olijfolie3 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Wrijf het lamsvlees in met de kruiden, gember, zout en peper.
- 2
Bruin het lamsvlees in de olie in een tajine of zware braadpan en zet opzij.
- 3
Laat de geraspte uien en knoflook zacht worden in dezelfde pan.
- 4
Doe het lamsvlees terug, voeg de saffraan en het water toe, leg het deksel erop en laat heel zachtjes sudderen.
- 5
Voeg de abrikozen en honing toe en laat garen tot het lamsvlees smeltend mals is en de saus dik is.
- 6
Bestrooi met amandelen en koriander en serveer met couscous of brood.
Tips en vragen
- Heb ik een tajinepot nodig?
- Nee, een zware braadpan met een goed sluitend deksel werkt net zo goed, op het fornuis of in de oven op 160 °C.
- Kan ik het van tevoren maken?
- Ja, het wordt beter na een nacht en blijft 3 dagen goed in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. Voeg de amandelen en koriander toe bij het serveren.
- Wat serveer je bij tajine?
- Couscous is klassiek, of platbrood om de saus mee op te deppen.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
