Tajine d'agneau aux abricots
Un agneau marocain mijoté lentement avec des épices chaudes, du miel et des abricots secs, terminé par des amandes grillées.
- 140 min20 de préparation · 120 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 860 kcalpar portion
Ingrédients
- Épaule d'agneau, en gros morceaux1 kg
- Oignons2
- ail3 gousses
- Gingembre frais, râpé1 c. à s.
- Ras el hanout2 c. à c.
- Cannelle en poudre1 c. à c.
- Cumin moulu1 c. à c.
- safran1 pincée
- Abricots secs150 g
- Miel2 c. à s.
- Eau ou bouillon d'agneau500 ml
- Amandes mondées, grillées50 g
- Coriandre fraîche, ciselée2 c. à s.
- Huile d'olive3 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Frottez l'agneau avec les épices, le gingembre, le sel et le poivre.
- 2
Faites dorer l'agneau dans l'huile dans un tajine ou une cocotte épaisse, puis réservez.
- 3
Faites revenir les oignons râpés et l'ail dans la même cocotte.
- 4
Remettez l'agneau, ajoutez le safran et l'eau, couvrez et laissez mijoter très doucement.
- 5
Ajoutez les abricots et le miel et laissez cuire jusqu'à ce que l'agneau soit fondant et que la sauce soit épaisse.
- 6
Parsemez d'amandes et de coriandre et servez avec du couscous ou du pain.
Astuces et questions
- Ai-je besoin d'un plat à tajine ?
- Non, une cocotte épaisse avec un couvercle bien ajusté fonctionne aussi bien, sur la plaque ou au four à 160 °C.
- Puis-je le préparer à l'avance ?
- Oui, il est meilleur le lendemain et se garde 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Ajoutez les amandes et la coriandre au moment de servir.
- Que sert-on avec le tajine ?
- Du couscous est classique, ou du pain plat pour éponger la sauce.
Bon appétit !
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