Lamm-Tajine mit Aprikosen
Marokkanisches, langsam gegartes Lamm mit warmen Gewürzen, Honig und getrockneten Aprikosen, mit gerösteten Mandeln vollendet.
- 140 Min.20 Vorbereitung · 120 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 860 kcalpro Portion
Zutaten
- Lammschulter, in großen Stücken1 kg
- Zwiebeln2
- Knoblauch3 Zehen
- Frischer Ingwer, gerieben1 EL
- Ras el Hanout2 TL
- Gemahlener Zimt1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Safran1 Prise
- Getrocknete Aprikosen150 g
- Honig2 EL
- Wasser oder Lammbrühe500 ml
- Blanchierte Mandeln, geröstet50 g
- Frischer Koriander, gehackt2 EL
- Olivenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Lammfleisch mit den Gewürzen, Ingwer, Salz und Pfeffer einreiben.
- 2
Das Lammfleisch in einer Tajine oder einem schweren Schmortopf im Öl anbraten und beiseitestellen.
- 3
Die geriebenen Zwiebeln und den Knoblauch im selben Topf weich dünsten.
- 4
Das Fleisch zurückgeben, Safran und Wasser zugeben, zudecken und sehr sanft köcheln lassen.
- 5
Aprikosen und Honig zugeben und garen, bis das Lamm butterzart und die Sauce dick ist.
- 6
Mit Mandeln und Koriander bestreuen und mit Couscous oder Brot servieren.
Tipps und Fragen
- Brauche ich einen Tajine-Topf?
- Nein, ein schwerer Schmortopf mit gut schließendem Deckel funktioniert genauso gut, auf dem Herd oder im Ofen bei 160 °C.
- Kann ich es vorbereiten?
- Ja, über Nacht wird es noch besser, es hält sich 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate eingefroren. Mandeln und Koriander erst beim Servieren zugeben.
- Was serviert man zur Tajine?
- Couscous ist klassisch, oder Fladenbrot zum Auftunken der Sauce.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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