Tajine di agnello con albicocche
Agnello marocchino cotto lentamente con spezie calde, miele e albicocche secche, finito con mandorle tostate.
- 140 min20 prep. · 120 cottura
- MediaDifficoltà
- 860 kcala porzione
Ingredienti
- Spalla di agnello a grossi pezzi1 kg
- Cipolle2
- aglio3 spicchi
- Zenzero fresco grattugiato1 cucchiaio
- Ras el hanout2 cucchiaini
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Cumino in polvere1 cucchiaino
- zafferano1 pizzico
- Albicocche secche150 g
- Miele2 cucchiai
- Acqua o brodo di agnello500 ml
- Mandorle pelate, tostate50 g
- Coriandolo fresco tritato2 cucchiai
- Olio d’oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Massaggiate l’agnello con le spezie, lo zenzero, sale e pepe.
- 2
Rosolate l’agnello nell’olio in una tajine o in una casseruola pesante, poi mettetelo da parte.
- 3
Fate appassire le cipolle grattugiate e l’aglio nella stessa pentola.
- 4
Rimettete l’agnello, aggiungete lo zafferano e l’acqua, coprite e cuocete a fuoco molto dolce.
- 5
Aggiungete le albicocche e il miele e cuocete finché l’agnello è tenerissimo e la salsa è densa.
- 6
Cospargete di mandorle e coriandolo e servite con couscous o pane.
Consigli e domande
- Mi serve una tajine?
- No, una casseruola pesante con coperchio ben chiuso funziona altrettanto bene, sul fornello o in forno a 160 °C.
- Posso prepararlo in anticipo?
- Sì, migliora dal giorno prima e si conserva 3 giorni in frigorifero o 3 mesi in freezer. Aggiungete mandorle e coriandolo al momento di servire.
- Cosa si serve con la tajine?
- Il couscous è il classico, oppure pane piatto per raccogliere la salsa.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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