Carnes
Tagine de cordeiro com damascos
Cordeiro marroquino cozido lentamente com especiarias quentes, mel e damascos secos, finalizado com amêndoas tostadas.
- 140 min20 de preparo · 120 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 860 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Paleta de cordeiro em pedaços grandes1 kg
- Cebolas2
- alho3 dentes
- Gengibre fresco ralado1 colher de sopa
- Ras el hanout2 colheres de chá
- Canela em pó1 colher de chá
- Cominho em pó1 colher de chá
- açafrão1 pitada
- Damascos secos150 g
- Mel2 colheres de sopa
- Água ou caldo de cordeiro500 ml
- Amêndoas sem pele tostadas50 g
- Coentro fresco, picado2 colheres de sopa
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Esfregue o cordeiro com as especiarias, o gengibre, o sal e a pimenta.
- 2
Doure o cordeiro no óleo em um tagine ou caçarola pesada e reserve.
- 3
Refogue as cebolas raladas e o alho na mesma panela.
- 4
Volte com o cordeiro, junte o açafrão e a água, tampe e cozinhe em fogo bem baixo.
- 5
Acrescente os damascos e o mel e cozinhe até o cordeiro ficar derretendo de macio e o molho espesso.
- 6
Espalhe as amêndoas e o coentro e sirva com cuscuz ou pão.
Dicas e perguntas
- Preciso de uma panela de tagine?
- Não, uma caçarola pesada com tampa bem justa funciona igualmente bem, no fogão ou no forno a 160 °C.
- Posso preparar com antecedência?
- Sim, melhora de um dia para o outro e dura 3 dias na geladeira ou 3 meses congelado. Acrescente as amêndoas e o coentro na hora de servir.
- O que se serve com tagine?
- Cuscuz é o clássico, ou pão sírio para aproveitar o molho.
Timer
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