Mujaddara (llenties amb arròs i ceba cruixent)

Humil i molt reconfortant: llenties i arròs cuinats junts amb comí i coberts amb un munt de ceba dolça i cruixent.

Ingredients

4 racions

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

1
Cou les llenties en l’aigua fins que siguin tendres però senceres. No les escorris.
2
Mentrestant, talla la ceba en juliana fina i fregeix-la amb l’oli a foc mitjà, remenant sovint, fins que sigui ben daurada i en part cruixent.
3
Retira la meitat de la ceba amb una escumadora i reserva-la per decorar.
4
Afegeix l’arròs i el comí a la resta de la ceba i remena un minut. Incorpora les llenties amb uns 400 ml del seu brou (completa amb aigua si cal), sal i pebre.
5
Tapa-ho i cou-ho a foc baix fins que l’arròs sigui tendre i hagi absorbit el líquid.
6
Deixa-ho reposar tapat fora del foc i serveix amb la ceba cruixent per sobre i una cullerada d’iogurt.

Consells i preguntes

Com aconsegueixo una ceba ben cruixent?: Talla-la a tires iguals, fregeix-la per tandes sense omplir la paella i tingues paciència: necessita 20–25 minuts per daurar-se bé. Escorre-la sobre paper.
Quant es conserva?: Les llenties amb arròs aguanten 4 dies a la nevera i són bones tèbies o a temperatura ambient. Guarda la ceba a part perquè es mantingui cruixent.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.