Mujaddara (lentilha e arroz com cebola crocante)

Humilde e muito reconfortante: lentilha e arroz cozidos juntos com cominho e cobertos com um monte de cebola doce e crocante.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Cozinhe a lentilha na água até ficar macia, mas ainda inteira. Não escorra.
2
Enquanto isso, fatie as cebolas finas e frite no óleo em fogo médio, mexendo com frequência, até ficarem marrom-escuras e parcialmente crocantes.
3
Retire metade das cebolas com uma escumadeira e reserve para cobrir.
4
Junte o arroz e o cominho às cebolas restantes e mexa por um minuto. Acrescente a lentilha com cerca de 400 ml do líquido do cozimento (complete com água, se preciso), sal e pimenta.
5
Tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
6
Deixe descansar fora do fogo, tampado, e sirva coberto com as cebolas crocantes e uma colher de iogurte.

Dicas e perguntas

Como deixar a cebola bem crocante?: Fatie por igual, frite em porções sem encher a panela e tenha paciência: leva 20–25 minutos para ficar marrom-escura. Escorra em papel-toalha.
Quanto tempo dura?: A lentilha com arroz dura 4 dias na geladeira e fica boa morna ou em temperatura ambiente. Guarde as cebolas à parte para continuarem crocantes.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.