Mujaddara (linzen en rijst met knapperige uien)

Eenvoudig en troostrijk: linzen en rijst samen gekookt met komijn, bedekt met een flinke berg zoete, knapperige uien.

Ingrediënten

4 porties

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

1
Kook de linzen in het water tot ze net zacht zijn maar nog hun vorm houden. Niet afgieten.
2
Snijd ondertussen de uien dun en bak ze in de olie op middelhoog vuur, regelmatig roerend, tot ze diepbruin en deels knapperig zijn.
3
Schep de helft van de uien met een schuimspaan uit de pan en bewaar ze voor de topping.
4
Voeg de rijst en komijn toe aan de resterende uien en roer een minuut. Voeg de linzen toe met ongeveer 400 ml van hun vocht (vul aan met water indien nodig), zout en peper.
5
Dek af en gaar op laag vuur tot de rijst zacht is en het vocht is opgenomen.
6
Laat afgedekt van het vuur rusten en serveer met de knapperige uien en een lepel yoghurt erbovenop.

Tips en vragen

Hoe krijg ik echt knapperige uien?: Snijd ze gelijkmatig, bak ze in porties zonder de pan te vol te doen en heb geduld: ze hebben 20 tot 25 minuten nodig om diepbruin te worden. Laat uitlekken op keukenpapier.
Hoe lang is hij houdbaar?: De linzen en rijst blijven 4 dagen goed in de koelkast en zijn lekker warm of op kamertemperatuur. Bewaar de uien apart zodat ze knapperig blijven.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.